Ludzkie ciało od wielu tysięcy lat pasjonuje naukowców. Idea odkrycia zasady działania naszego mózgu, jego możliwości do dnia dzisiejszego staje się tematem licznych publikacji.
Śmiem przypuszczać, iż organizm człowieka można porównać do specjalistycznego obiektu przemysłowego. Człowiek dostarcza swoim narządom surowce, z których produkowana jest energia, dzięki której może on funkcjonować w świecie. Energię tę otrzymuje z cukrów, jednakże chciałabym zająć się dzisiaj innym zjawiskiem, innymi związkami chemicznymi. Jakimi? Lipidami, które odpowiedzialne są za magazynowanie energii. Zanim jednak przejdziemy do tego zjawiska warto bliżej przyjrzeć się samym lipidom. Składają się one z tłuszczy, steroli i wosków, które dzięki swej amfifilowości tworzyć mogą w środowisku wodnym struktury pęcherzykowate, czy też liposomy i błony. Za magazynowanie energii odpowiedzialne są triacyloglicerole, proste tłuszcze, zbudowane z estrów gliceryny i trzech kwasów tłuszczowych, które odkładają się w tkance tłuszczowej. Dzięki temu nawet, gdy nie jedliśmy od kilku godzin mamy ciągle siły, by poruszać się, pracować. Ludzie ciało posiada również chłodnię.
Jak powszechnie wiadomo istota ludzka nie jest zmiennocieplna, nie może więc przystosować temperatury swojego ciała do otoczenia. Przy wysokich temperaturach organizm radzi sobie jednak bardzo dobrze, a to dzięki istnieniu gruczołów. Regulacja ciepłoty odbywa się przy wydzielaniu potu, który składa się z wody oraz związków powstałych przy procesie przemiany materii.